Lo que cuentan quienes se sentaron a la mesa.

Contexto

Evento de recaudación en una sede externa. La organización necesitaba un servicio de comida que no distrajera del propósito del evento pero que fuera de buena calidad. Sin equipo propio para gestionarlo.

Solución

Menú de tres tiempos acordado cinco semanas antes. Visita previa al espacio para confirmar logística. Servicio en mesa, sin buffet para mantener el ritmo de la noche. Retiro completo al cierre sin intervención de la organización.

Resultado

El evento corrió según el programa sin interrupciones logísticas. La organización reportó que la parte de comida fue la que menos atención requirió de su parte durante la noche.

Contexto

Cena íntima para familia directa después de una ceremonia civil. Grupo de veinte personas con edades entre ocho y setenta y siete años. Dos personas con restricciones alimentarias.

Solución

Menú de cuatro tiempos adaptado al grupo. Las restricciones se gestionaron en cocina sin menú alternativo visible. Cata previa con los novios tres semanas antes. Arreglo floral elegido por la pareja.

Resultado

La cena duró algo más de tres horas con un ritmo cómodo. Ningún comensal con restricción tuvo que pedir un plato diferente al resto. La familia contrató el almuerzo del día para un grupo más pequeño el mes siguiente.

Contexto

Almuerzo de team building en las instalaciones de la empresa. Espacio tipo oficina con terraza. El equipo de RR.HH. quería algo diferente al catering de bandeja habitual.

Solución

Servicio informal de dos tiempos en la terraza. Menú diseñado para comer de pie con facilidad. Coordinación del alquiler de mobiliario. Cata previa en la que el equipo de RR.HH. eligió entre dos propuestas.

Resultado

El almuerzo duró noventa minutos. La terraza quedó despejada una hora después de terminado el servicio. El equipo de RR.HH. señaló que fue la primera vez que no tuvieron que coordinar la limpieza posterior.